حمية دوكان

يقدم لنا مؤلف هذه التقنية 4 مراحل من النظام الغذائيلكل مرحلة - مجموعة محددة من المنتجات.

المرحلة الأولى من حمية دوكان. هجوم.

جوهر هذه المرحلة هو فقدان الوزن بسرعة. خلال مدتها (5-7 أيام)، يأكل الشخص الأطعمة البروتينية فقط مع إضافة النخالة (من 1 إلى 1.5 ملعقة كبيرة). المأكولات البحرية، اللحوم الخالية من الدهون، الدواجن ومنتجات الألبان منزوعة الجلد، المنتجات قليلة الدسم، البيض.

المرحلة الثانية من حمية دوكان. متنوعة (رحلة بحرية) في هذا الوقت، تضاف الخضروات إلى نظام غذائي البروتين. عادة، يفقد المرضى الذين يتبعون هذا النظام الغذائي ما بين 1.5 إلى 2.5 كجم في الأسبوع. حتى تصل إلى وزنك المثالي.

المرحلة الثالثة من حمية دوكان. توحيد النتيجة. (توحيد). وتهدف هذه المرحلة إلى تعزيز النتائج التي تم تحقيقها. في هذا الوقت، يتم إضافة الفواكه الطازجة وخبز الحبوب الكاملة والجبن إلى النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تناول الأطعمة النشوية الغنية بالكربوهيدرات بضعة أيام في الأسبوع. الأطعمة مثل المعكرونة والحبوب والبطاطس. تستمر هذه المرحلة بناءً على المعايير التالية: 5 أيام لكل 0.5 كجم فقدته من الوزن.

المرحلة الرابعة من حمية دوكان. المرحلة النهائية من النظام الغذائي، والهدف الرئيسي منها هو التحكم المستمر في الوزن. يمكنك العودة إلى نظامك الغذائي المعتاد، ولكن يجب عليك اتباع قواعد معينة:

• يجب أن يتضمن جدولك الزمني نوعًا ما من النشاط البدني (مثل المشي).
• ينبغي مراعاة يوم البروتين.
• تناول ما لا يقل عن 1 ملعقة كبيرة من النخالة.

من خلال بنيته، ينتمي هذا النظام الغذائي إلى فئة النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو عالي البروتين، كما تريد أن تسميه. ومع ذلك، فإن الإضافات المنخفضة والعالية تثير أسئلة مختلفة، ومن الأفضل الالتزام بالوسط الذهبي وقياس كل شيء.

نعم، نظام دوكان الغذائي هو في الواقع وسيلة فعالة إلى حد ما لمكافحة الوزن الزائد، ولكن على حساب التخفيض السيئ السمعة في إجمالي محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي وجرعة بروتين الحصان. دعونا نلقي نظرة فاحصة على العملية برمتها.

كيف يعمل نظام دوكان الغذائي؟

للحصول على نفس إجمالي السعرات الحرارية، يمكنك إنقاص الوزن بشكل أسرع مع اتباع نظام غذائي غني بالبروتين مقارنة بنظام غذائي عالي الكربوهيدرات. في هذه الحالة، لا تعاني الأنسجة العضلية في الجسم، لأن الشخص الذي يفقد الوزن يمكنه الحفاظ على كتلة عضلات الجسم دون تغيير عمليًا بسبب تناول البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية في الجسم. عند تناول الأطعمة الغنية بالبروتين، تشارك البروتينات الغذائية في عمليات التقويض دون التأثير على كتلة العضلات.

يسمح لك النظام الغذائي عالي البروتين بالحفاظ على الطاقة الحيوية مع فقدان وزن الجسم بسرعة. نظام دوكان الغذائي هو الطريقة الأسرع والأكثر عدوانية لفقدان الوزن. وهو مخصص للأشخاص الذين يعانون من السمنة في المرحلة الرابعة. يوصى باتباع نظام غذائي عالي البروتين فقط تحت إشراف طبي ولمدة 5-7 أيام.

يتجنب نظام دوكان الغذائي بشكل شبه كامل استخدام الكربوهيدرات. يمكنك تناول اللحوم والجبن والبيض والأسماك والدواجن فقط. القشدة الحامضة والزبدة والخبز - بكميات محدودة للغاية، حرفيا فتات. 600-800 سعرة حرارية في اليوم تعني استهلاك 150-200 جرام من البروتين.

إذا كان لديك نظام غذائي غني بالبروتين، تناول الفيتامينات المتعددة مطلوب، وكذلك الإشراف الطبي- لأن الاستخدام طويل الأمد يمكن أن يضعف وظائف الكلى. بالإضافة إلى ذلك، فإن النظام الغذائي البروتيني يستهلك الكثير من الكالسيوم، مما يؤثر سلبًا على حالة العظام والأسنان. يمكن أن يسبب نقص الألياف النباتية مشاكل خطيرة في حركية الأمعاء، لذا يوصى باستخدام أدوية مسهلة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك، كن مستعدًا لرائحة أنفاسك وكأنك شربت زجاجة من مزيل طلاء الأظافر الذي يحتوي على الأسيتون أثناء اتباع نظام غذائي بروتيني، حيث يتم تحفيز الحالة الكيتونية وإنتاج الكيتونات التي تساعد على حرق الدهون.

موانع

• الحمل أو الرضاعة الطبيعية.
• الطفولة أو الشباب أو الشيخوخة.
• فشل الكبد و/أو الكلى.
• احتشاء عضلة القلب، قصور الأوعية الدموية الدماغية.
• أمراض الأورام.
• عدم انتظام ضربات القلب.
• مرض عقلي شديد يتعلق بالنظام الغذائي.
• داء السكري المعتمد على الأنسولين.
• قصور الغدة الدرقية.
• إدمان الكحول.

ما مقدار البروتين الذي يجب أن تتناوله يوميًا؟

تشير RDA (المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية الأمريكية للصحة) إلى قيمة 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. هذا رقم مخصص للأشخاص الذين لا يمارسون الرياضة ولا يتبعون نظامًا غذائيًا، مثل الشخص العادي. تقول الدراسات الحديثة أنك تحتاج إلى 1-1.2 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم. لكنها لم تصبح رسمية بعد.

تتزايد معايير البروتين بالنسبة للرياضيين، على الرغم من عدم وجود رقم ثابت في العالم العلمي. توصي الكلية الأمريكية للطب الرياضي (ACSM) بتناول 1.3-1.8 جرامًا من البروتين يوميًا لكل كجم من وزن الجسم للرياضيين، وتصف 2 جرامًا بأنه الحد الأقصى الذي لا يعود بعده البروتين مفيدًا للجسم.

الآثار الجانبية لنظام دوكان الغذائي

1. 

   يحدث فقدان الوزن في المقام الأول من خلال تصريف المياه. مع اتباع نظام غذائي يتكون فقط من الأطعمة البروتينية، يدخل الجسم في وضع المجاعة بسبب ...تحصل معظم خلايا الجسم، بما في ذلك الدماغ، على طاقتها عادةً من مواد أخرى، مثل الجلوكوز (سكر الدم)، والذي يأتي إلينا عن طريق الكربوهيدرات. إذا كان نظامك الغذائي يفتقر إلى الكربوهيدرات، يضطر الجسم إلى استخدام احتياطي الجلوكوز من العضلات والكبد (الجليكوجين)، مما يؤدي إلى انخفاض كتلة العضلات، لذلك يحدث فقدان سريع للوزن في الأيام القليلة الأولى. بسبب نقص الكربوهيدرات في الخلايا، يبدأ الجسم في تكسير الدهون وتكوين عدد كبير من الأجسام الكيتونية - الكيتوزية. وينتج عن ذلك خسارة كبيرة في الوزن في المراحل الأولى من نظام دوكان الغذائي. لسوء الحظ، لا تؤدي الحالة الكيتونية إلى حرق الدهون فحسب، بل تؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية قد تكون خطيرة في بعض الحالات. غالبًا ما يصاحب الكيتوزية الصداع والتهيج والضغط المفرط على الكلى. يمكن أن يسبب الكيتوزيه أيضًا عدم انتظام ضربات القلب (دقات القلب المتقطعة) وأحيانًا السكتة القلبية. ولكن هذا ليس كل شيء: فمع بقاء الجسم في حالة الكيتوزية لفترة أطول من الزمن، يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية واحتمال الإصابة بالسكتة الدماغية. وحتى لو أكملنا المرحلة الأولى من نظام دوكان الغذائي بنجاح، ففي المرحلة الثانية من "الرحلة البحرية" هناك تناوب بين أيام البروتين وأيام البروتين والخضروات، وبالتالي يستمر الحمل على الجسم بالكامل.

2. 

   إن تجنب الدهون أو استهلاكها بكميات أقل بكثير مما هو ضروري لجسم صحي هو بالفعل نظام غذائي علاجيوالتي توصف للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة، وليس فقط للراغبين في إنقاص الوزن. وإذا كان من الممكن أن يكون هذا أكثر أو أقل دون عواقب بالنسبة للرجل، فإن مثل هذا النظام الغذائي يصعب تحمله بالنسبة للمرأة التي تشارك الأنسجة الدهنية في جسمها في عملية التمثيل الغذائي الهرموني. يمكن أن تكون العواقب كارثية، بدءًا من الاختلالات الهرمونية وحتى عدم القدرة على الحمل واضطرابات الدورة الشهرية وحتى انقطاع الطمث. إضافة إلى ذلك فإن الدهون ضرورية لتكوين أغشية الخلايا، ونقصها يؤدي إلى تدهور عام في حالة الجسم. تتأثر بشكل خاص الجهاز الهضمي والجلد. عندما يكون محتوى الدهون في النظام الغذائي أقل من 10% من إجمالي محتوى السعرات الحرارية، يقلل الجسم من إنتاج هرمونات النمو، وهرمونات الغدة الدرقية (ثيروكسين، ثلاثي يودوثيرونين، T3، T4)، والهرمونات الجنسية وبعض هرمونات الغدة الكظرية - نفس الهرمونات التي تؤخر شيخوخة الجسم. لذلك، إذا تجنبت الدهون تماماً أو إذا كان لديك نقص بنسبة 10%، فهناك خطر الأضرار الصحية والشيخوخة المبكرة.

   • ويعتقد أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين يسبب هشاشة العظام، وفقدان كتلة العظام. الأحماض الأمينية البروتينية هي، كما يوحي اسمها، أحماض. وهذا "يحمض" الجسم، مما يجعله يطرد الكالسيوم من العظام لتحييد الحمض. لذلك، قبل الشروع في مثل هذا النظام الغذائي، عليك التأكد من صحتك.
   • الكلى هي مرشح الجسم. في المجمل، يقومون بتصفية ما يصل إلى 180 لترًا من الدم يوميًا. أظهرت الدراسات أن الأطعمة الغنية بالبروتين تجعل الكلى تقوم بتصفية المزيد من الدم في الدقيقة. ولذلك وجد أن البروتين يجعلها تعمل بشكل أسرع ويمكن أن تسبب الفشل الكلوي. هذا. الكلى هي العضو المستهدف في نظام دوكان الغذائي، وقبل البدء في هذا النظام الغذائي من الضروري فحص الجهاز البولي والإخراجي.
3. 

   البروتين يسبب تعفن في الجهاز الهضمي. نحن نأكل قطعة من اللحم. يتم هضمه ومعالجته في المعدة عن طريق عصير المعدة وإنتاج العصيدة (الحمص). ثم يدخل الأمعاء الدقيقة، حيث ينقسم معظم البروتين المستهلك إلى أحماض أمينية فردية تحت تأثير الإنزيمات، مثل أي بروتين آخر. يتم امتصاصها في مجرى الدم من خلال جدران الأمعاء ويستخدمها الجسم لبناء بروتيناته. تدخل بلعة الطعام المتبقية التي تحتوي على البروتين غير المهضوم (حوالي 2-3% إلى 5-10% من الطعام الذي يتم تناوله) إلى الأمعاء الغليظة، وهناك تعيش البكتيريا الدقيقة، التي تقوم بالعديد من الأشياء المفيدة للإنسان. فهو يحتاج إلى الأحماض الأمينية للنمو والتكاثر. على الرغم من أن الكائنات الحية الدقيقة تعيش داخل الإنسان، إلا أنها ركاب منفصلون. لمعالجة البروتينات، لديهمالإنزيمات الخاصة، والتي تختلف تمامًا عن الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي البشري. تعالج هذه الإنزيمات البروتين وتنتج العديد من منتجات التحلل السامة وغير السامة. تسمى عملية معالجة البروتين بواسطة البكتيريا "تعفن البروتين"، ولكن يمكن الإشارة إليها أيضًا باسم التخمر اللاهوائي. وعلى كل حال فهي ليست قطعة من اللحم غير المهضوم هي التي تكمن في الأمعاء وتتعفن. يعرف جسم الإنسان كيفية تحييد هذه المركبات السامة. ينتقلون من الأمعاء إلى الكبد عبر مجرى الدم. هناك، باستخدام عمليات كيميائية مختلفة، تصبح غير سامة وتفرز في البول - يحدث هذا عندما تدخل كمية كبيرة من البروتين إلى جسم الإنسان. عندما يتم تجاوزه بشكل كبير، لا يستطيع جسم الإنسان والكائنات الحية الدقيقة الخاصة به التعامل مع عملية الهضم في الوقت المناسب، وتزداد كمية "البقايا" البيضاء بما يتناسب بشكل مباشر مع مدة هذا النظام الغذائي. تتراكم المنتجات السامة في الجسم، مما يؤدي إلى تسمم البروتين. تبدأ معدتها في الانتفاخ والنمو والتذمر وإخافة المارة والإصابة بالإمساك. هل ترغب في تجربة ذلك أثناء اتباع نظام غذائي؟ في الصين، كان هناك شكل فظيع للغاية من عقوبة الإعدام: تم إطعام الشخص المدان باللحم المسلوق فقط وتوفي بعد شهر في عذاب رهيب. بسبب نقص الألياف، لم يعد اللحم مهضومًا بالكامل وبدأ يتعفن مباشرة في الشخص المدان، وحدث تسمم ذاتي بمنتجات تحلل اللحوم، مما أدى إلى وفاة الشخص. آمل أن يجعلك هذا تفكر في فوائد تناول كميات كبيرة من البروتين.

4. يقول الكثير من الناس أن السبب الرئيسي لتراكم الأنسجة الدهنية هو الإفراط في تناول الكربوهيدرات.على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا وأن الشخص يتراكم لديه الدهون بسبب ارتفاع عدد السعرات الحرارية بشكل عام. يقول الخبراء أنه حتى زيادة كمية البروتين في الجسم تؤدي إلى تراكم الدهون. ومع ذلك، يجب التحقق من ذلك على أساس كل حالة على حدة.

5. 

   بعد كل نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، يعود الوزن. في البداية سيكون الماء في الغالب. ومع ذلك، بمجرد وصولك إلى النقطة "المحظورة"، فمن غير المرجح أن تتمكن من التوقف والحد من تناول أبسط مصدر للطاقة (الكربوهيدرات الفورية)، والذي كان ممنوعًا لفترة طويلة. من المؤكد أنك لن تتمكن من الاستغناء عن الكربوهيدرات لفترة طويلة، فهذا ببساطة أمر غير أخلاقي. وأي إجراء تقييدي صارم يؤدي إلى الفشل. لتجنب تأثير التعويض الزائد، عليك إنهاء هذا النظام الغذائي بشكل تدريجي للغاية، وذلك بإضافة 10-15 جم من الكربوهيدرات لكل وجبة أسبوعيًا وإضافة الدهون تدريجيًا. هذا. لا تعتقد أن اتباع رجيم دوكان سوف تتخلص من الدهون الزائدة لبقية حياتك. الآن يبقى الجزء الأصعب – الحفاظ على الوزن. وهنا سيساعدك النظام الغذائي العقلاني والمتوازن الذي يجب أن يصبح أسلوب حياتك. وهذه هي الطريقة الوحيدة بمساعدة المختصين للعودة إلى النظام الغذائي الصحيح والكفؤ ومدى الحياة حتى لا يعود كل ما فقده نتيجة المجهود الزائد والمخاطر الصحية إلى مكانه.

بعد كل نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، يعود الوزن. في البداية سيكون الماء في الغالب. ومع ذلك، بمجرد وصولك إلى الحد "المحظور"، فمن غير المرجح أن تتمكن من التوقف والحد من تناول أبسط مصدر للطاقة (الكربوهيدرات الفورية)، والذي كان ممنوعًا لفترة طويلة. من المؤكد أنك لن تتمكن من الاستغناء عن الكربوهيدرات لفترة طويلة، فهذا ببساطة أمر غير أخلاقي. وأي إجراء تقييدي صارم يؤدي إلى الفشل. لتجنب تأثير التعويض الزائد، عليك إنهاء هذا النظام الغذائي بلطف شديد، وذلك بإضافة 10-15 جم من الكربوهيدرات لكل وجبة أسبوعيًا وإضافة الدهون تدريجيًا. هذا. لا تعتقد أن اتباع رجيم دوكان سوف تتخلص من الدهون الزائدة لبقية حياتك. الآن يبقى الجزء الأصعب – الحفاظ على الوزن. وهنا سيساعدك النظام الغذائي العقلاني والمتوازن الذي يجب أن يصبح أسلوب حياتك. وهذه هي الطريقة الوحيدة بمساعدة المختصين للعودة إلى النظام الغذائي الصحيح والكفؤ ومدى الحياة حتى لا يعود كل ما فقده نتيجة المجهود الزائد والمخاطر الصحية إلى مكانه.

وبغض النظر عما يقوله أتباع النظام الغذائي عن عقلانيته، فإن العيب الرئيسي، مثل أي نظام غذائي آخر، هو عدم توازن العناصر الغذائية. يمكن قراءة هذا في مراجعات جميع الأطباء تقريبًا حول نظام دوكان الغذائي. يحتوي على الكثير من البروتين على حساب الكربوهيدرات والدهون التي يحتاجها جسمنا. وهذا هو العيب الأكبر. خاصة إذا قرر شخص ما اتباع نظام غذائي كما يوصي مؤلف نظام دوكان الغذائي - مدى الحياة. هل تعتقد أنه من المنطقي لصحتك أن تحرم نفسك من العناصر الغذائية المهمة لبقية حياتك، في ظل كل التفاعلات الكيميائية المستمرة التي تحدث في أجسامنا؟!